I nostri Olii

Anima

Anima è il nostro olio più intimo, quello che racchiude l’essenza profonda delle colline sabine.

È un monovarietale ottenuto esclusivamente da olive Carboncella, una varietà antica e preziosa, raccolta a mano quando raggiunge il perfetto equilibrio tra maturazione e intensità aromatica.

Le olive vengono frante nel nostro frantoio entro 24 ore, con un’estrazione a freddo che conserva integralmente profumi, polifenoli e freschezza.

Al naso Anima si apre con note nette di erba appena tagliata, carciofo e mandorla dolce.

In bocca è un fruttato medio-intenso, elegante e profondo: l’amaro e il piccante sono presenti ma perfettamente bilanciati, come deve essere un grande extravergine.

È un olio pensato per chi cerca raffinatezza, equilibrio e personalità, ideale da degustare a crudo per esaltare piatti di qualità.

Perfetto su:

carni bianche e rosse (anche crude)
verdure grigliate o al vapore
insalate gourmet
formaggi freschi e stagionati
bruschette di pane casereccio

Anima non è solo un olio: è la nostra identità, il nostro carattere, la nostra storia in una bottiglia.

Radici

Radici nasce dove tutto è iniziato: tra gli ulivi che la nostra famiglia coltiva da quattro generazioni.

È il nostro blend storico, un equilibrio perfetto tra tre cultivar tipiche della Sabina: Frantoio, Leccino e Carboncella.

La raccolta precoce permette di ottenere un olio ricco di profumi e polifenoli. L’estrazione a freddo e lo stoccaggio in acciaio a temperatura controllata mantengono intatti freschezza e complessità aromatica.

Radici si distingue per un fruttato vivace, con sentori erbacei, note di carciofo, mandorla amara e foglia di pomodoro.

Al gusto è deciso ma armonioso, con una struttura che richiama la concretezza del lavoro contadino e la forza della nostra terra.

È il nostro olio più versatile, quello che ogni famiglia dovrebbe avere sempre in cucina.

Perfetto su:

bruschette e antipasti rustici
legumi, zuppe e vellutate
carni alla griglia
piatti della tradizione regionale
verdure in padella o al forno

Radici è il legame con la nostra terra, un olio che racconta la storia, la fatica e l’amore che ci accompagnano da sempre.

Origini

Origini nasce dal ricordo del modo antico di fare olio nelle campagne sabine.

Quando le famiglie raccoglievano le olive tardivamente, per ottenere la resa più alta possibile e garantire l’olio necessario per tutto l’anno.

È un olio che porta con sé la memoria delle stagioni passate e delle mani che hanno lavorato gli ulivi per generazioni.

La raccolta tardiva dona a Origini un carattere dolce, rotondo e avvolgente, con un fruttato leggero e un profilo aromatico delicato: mela verde, mandorla dolce, erba fresca.

È un olio stabile, leggero, amabile, ideale per l’uso quotidiano.

Origini è pensato per chi cerca un olio extravergine che non copra i sapori, ma li accompagni con eleganza e equilibrio.

Perfetto su:

piatti in cottura (pasta, risotti, zuppe)
verdure di stagione
pesce e carni bianche
contorni, salse e marinature
uso quotidiano in cucina

Origini è un ritorno alle radici della nostra famiglia: un olio semplice, autentico, che unisce tradizione e dolcezza.